不銹鋼罐和橡木桶選擇上有什么區(qū)別那？

什么是不銹鋼罐？

不銹鋼罐是一種惰性容器，由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成，密封性好，有較強(qiáng)的耐腐性。

為什么不銹鋼罐的使用越來(lái)越流行呢？在很大程度上，這要?dú)w因于不銹鋼罐的耐用性和可持續(xù)性。橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數(shù)增多，橡木桶會(huì)漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼罐的使用壽命就長(zhǎng)得多了。

不銹鋼罐的容積一般較大，在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下，不銹鋼罐比橡木桶更能節(jié)省購(gòu)置成本，這也是部分酒廠選擇不銹鋼罐釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認(rèn)為，不銹鋼罐無(wú)味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼罐則不同，其不透氣性使得釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼罐光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼罐可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。

不過(guò)對(duì)于橡木桶和不銹鋼罐二者的比較，并沒(méi)有好與壞、優(yōu)質(zhì)與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別。在釀造葡萄酒時(shí)選擇橡木桶或不銹鋼罐，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選，采用了不同的釀造工藝，以達(dá)到所想要的不同的葡萄酒風(fēng)味。